Cuídate y cocina con los consejos de Twiggy

miércoles, 25 de noviembre de 2009

Twiggy, la nueva mascota de Nueces de California tiene una recomendación para ti: comer un puñadito de estos frutos secos cada día. Bien es sabido que los frutos secos aportan energía y ayudan a cuidarse, y además están riquísimas… ¡¡Qué más quieres!!

Si eres un buen cocinillas, pero no se te ocurre una idea para insertar nueces en tus platos, no te preocupes, Twiggy te ofrece unas creaciones buenísimas. Entra en comonuecesvoysobrado.com y esta simpática ardilla te dará ideas e los pasos a seguir en la elaboración. ¡¡No te las puedes perder!!
Seas de dulce o de salado, devora nueces a diario. Y si tienes ideas que brindar y compartir con otros amantes de la cocina entra en www.megustanlasnueces.com. Ya sólo queda… ¡¡cocinar!!

CANELONES DE MARISCO SOBRE COULIS DE SETAS,
QUESO GORGONZOLA Y NUECES

Para 4 o 6 personas
Tiempo 1 hora 30 minutos
Ingredientes
12 placas de canelones
400 g de gambas peladas
300 g de rape
500 g de mejillones
½ copa de vino blanco seco
2 nabos
2 zanahorias
1 puerro grande
400ml de crema de leche espesa
Unas ramitas de eneldo
1 cucharada de mantequilla
Sal y pimienta blanca

Para el coulis de setas:
50g de setas secas variadas
2 escalonias
1 zanahoria
1/2 cucharadita de harina
1 taza de caldo suave
Un poco de nata líquida (opcional)
Aceite, sal y pimienta
30 gr. de Nueces de California
100 g de queso gorgonzola
2 cucharadas de crema de leche

Elaboración

1. Para preparar el coulis, remojar las setas en agua muy caliente. Escurrir y reservar el agua. Picar la escalonia y la zanahoria y sofreír en un poco de aceite. Añadir las setas escurridas y a continuación una cucharada de harina, mezclar y echar el agua de las setas y el caldo. Pasados 20 minutos a fuego lento, triturar todo y pasar por un colador chino.

2. Para el relleno, cortar las verduras en pequeñísimos dados utilizando también la parte verde del puerro. Rehogar las verduras con una cucharada de mantequilla. Echar la crema de leche dejando que espese lentamente durante unos 15 minutos a fuego lento, salpimentar y añadir en el último momento el eneldo picado.

3. Freír las gambas salpimentadas echando unas gotas de vino al girarlas. Abrir los mejillones al vapor. Cocer el rape en el horno salpimentado con un poco de agua y un chorrito de vino. Picar el pescado, mezclarlo con las verduras y formar los canelones con las placas previamente hervidas. Servir los canelones sobre una base del coulis. Cubrir con el queso mezclado con las nueces, un chorrito de crema de leche y horneados un momento para calentarlos y que el queso se derrita un poco.

Valoración Nutricional
Energía: 1145.186 kcal.
Proteínas: 63.160 g
Hidratos de carbono: 83.031 g
Grasas saturadas: 33.252 g
Grasas monoinstaturadas: 14.866 g
Grasas poliinsaturadas: 6.979 g
Colesterol: 428.073 mg
Sodio: 1465.710 mg
Fibra: 7.135 g

Los españoles somos demasiado salados

Así lo demuestra un estudio de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN. El 80% de españoles consume demasiada sal en su dieta. En concreto, tomamos una media de 9,7 gramos al día, una cantidad que casi duplica los cinco gramos diarios que recomienda la Organización Mundial de la Salud (OMS).

El 20% de la sal que consumen los españoles procede del salero, mientras que el resto, algo más del 70%, es "sal oculta" que está en los alimentos procesados. La "sal oculta" procede de los embutidos (cocidos y curados), un 19% del pan (de panadería, de molde y bollería), casi un 7%de los lácteos y un 5% de los platos preparados.

Hay que cuidarse más, que la sal no es buena para la tensión, ni tampoco para el físico. ¿No recordais que la sal hace retener líquidos?

Ya no hablamos de este salado...